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3-磷酸甘油酯酶（Glycerol 3-phosphatase GPP，EC3.1.3.21）是催化甘油發酵的最后一步反應的酶，它將3-磷酸甘油的磷酸基脫掉后形成甘油，因此此酶的活力直接影響到甘油產量的大小。

3-磷酸甘油酯酶催化3-磷酸甘油生成甘油和磷酸根，鉬藍與磷酸根生成660nm處有特征吸收峰的物質，通過鉬酸銨定磷法測定無機磷的增加量來計算3-磷酸甘油酯酶的活性。

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3-磷酸甘油酯酶（GPP）活性檢測試劑盒  

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